Chrissi asked me a while ago for recipes for cupcakes. I found two which sounded interesting. Both are from alpineberry. Mine don't look as nice, but they taste good:)
Apple Pie Cupcakes (24 Stueck)
- 2 1/4 Tassen Mehl mit Backpulver
- Zimt
- 1/4 TL Salz
- 255 g Butter
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 4 Eier
- 1/2 TL Vanillaextrakt
- 1/2 TL geriebene Orangenschale
- 1 Tasse Milch
Fuer die Apfeln: 3 TL Butter, 1/3 Tasse Kristallzucker, 3 in Spalten geschnittene Aepfeln
Fuer das Topping: 340 g Butter, 1 1/2 Tasse Kristallzucker, 1/2 TL Zimt
- Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz verruehren. - Beiseite stellen.
- Butter und Zucker verruhren bis es cremig ist. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und gut ruehren. Vanilla und Orangenschale hinzufuegen. Mehlmischung dazugeben und langsam ruehren. Milch dazugeben.
- Muffinblechformen mit Papierfoermchen auslegen und zu 2/3 fuellen.
- Aepfeln kochen: Butter und Zucker bei mittlerer Hitze erweichen. Apfelspalten dazugeben bis sie karamellisiert sind. Auf die Cupcakes geben
- Bei ca. 160 Grad 15-20 Minuten backen. Abkueheln lassen.
- Topping: Butter cremig ruehren. Zucker und Zimt dazugeben. Auf Cupcakes geben. Wenn man will kann man dann noch Zimt drueberstreuen.
Swiss Orange Chocolate Chip Cupcakes (15 Stueck)
- 1 1/2 Tassen Mehl mit Backpulver
- Prise Salz
- 115 g Butter
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 TL geriebene Orangenschale
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 85 g Buttermilch
- 1 TL Vanillaextrakt
- 1 Tasse Schokoladenmoersel
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
- Orangensaft, Buttermilch und Vanillie mischen und beiseite stellen.
- Butter und Zucker schaeumig ruehren. Orangenschale dazugeben. Einzeln Eier dazugeben.
- Abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch dazugeben.
- Schokoladenmoersel dazugeben.
- Muffinformen 2/3 damit fuellen. Bei ca. 180 Grad 20-25 Minuten backen. Abkuehlen lassen.
- Topping: 1 Tasse halb-bittere Schokoladenmoersel, 2 EL Butter, 1/2 El Vanillieextrakt, 2 EL Maissyrup (habe ich nicht verwendet): Butter und Schokolade erweichen. Von Hitze weggeben und Vanillie dazugeben. Auf gekuehlte Cupcakes geben.
Sehr hilfreich mit den verschiedenen Temperatur und Mengenangaben ist diese Website: Umrechnen
Falls jemand auf den Geschmack von Cupcakes gekommen ist, hier sind noch mehrere Rezepte zu finden:
- Cupcake Bakeshop
- USA kulinarisch - auf Deutsch:)
11 comments:
Vielen Dank für die verschiedenen, feinen Rezepte. Ich liebe Anisguetzli (so sagen wir diesen Keksen hier) SEHR! Frage mich, wieso dein letztes Rezept "Swiss Orange..." genannt wird ;-) Vielleicht der Schokolade wegen? !
Weiterhin viel Spass beim Backen!
Barbara
Wow, du warst ja schon fleissig am backen! Ich werde morgen auch beginnen und wäre froh wenn ich schon fertig wäre. Backen ist nicht so mein Ding, aber was macht man nicht alles der Familie zuliebe!
Danke schön!!! Ich kann mir immer noch nicht das Topping vorstellen, ist das eine Buttercreme? OK, man muss es versuchen...das Swiss Orange...finde ich sehr gut, denke da traue ich mich bald mal ran...danke schön! Chrissi
Barbara: Alpineberry (von ihr habe ich das Rezept) hat sich auch darueber gewundert und meinte auch wahrscheinlich wegen der Schokolade.
Lis: Ich machs gern, aber eigentlich backe ich nur zur Weihnachtszeit.
Chrissi: Ja, es ist eine Buttercreme. Die Cupcakes die man hier im Geschaeft zum kaufen bekommt sind wahnsinnig suess - zu suess auch fuer jemanden wie mich der nicht "nein" zu suessem sagen kann. Das Toppich fuer die Aepfelcupcakes schmeckt mir aber - ich denke ich habe viel weniger Zucker rein als die meisten hier.
Sie sind eigentlich nicht schwierig zu backen. Irgendwie sind sie wie eine Torte, nur fuellt man den Teig in mehrere kleinere Behaelter anstatt in eine grosse Backform.
Boah, bist du fleißig. Backen mag ich gar nicht - aber Lust auf die süßen Sachen bekomme ich schon, wenn ich mir deine Fotos so ansehe!
Liebe Grüße, Margit
Everything looks sooooo good.
MIL
Ich muss dich jetzt einfach mal bei mir verlinken. Immer wieder verliere ich deinen Blog aus den Augen. Es ist ja wirklich zu bedauern einen deiner Post zu verpassen.
Die Rezepte hören sich ja super lecker an, über die Kalorien möchte ich lieber nicht nachdenken.
Liebe Bek, da kann ich nur sagen:
"Guten Appetit" und paß auf, daß Dir die Köstlichkeiten nicht alle weggegessen werden!
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende lieber Gruß vom Wurzerl
Hallöchen, endlich mal ein deutsch-sprachiger Blog mit Cupcakes! Werde die Rezepte auf jeden Fall auch mal testen! ^^ Bin schon gespannt, ob sie genauso locker werden wie die Vanilla Cupcakes!
Liebe Grüßle dalässt, Azrael!
Hey danke für die cupcake rezepte, die süßen kleinen Törtchen erleben ja seid "sex and the city" einen echten boom! aber kann es sein, dass du bei den apple cupcakes die angabe für Butter für das Topping vergessen hast, oder bin ich einfach nur blind? da steht nur (puder-) zucker, Kristallzucker und zimt, aber daraus wird ja keine Buttercreme!Es wäre nett, wenn du die Angabe gegebenenfalls noch hinzufügen könntest, dann würde ich die rezepte auch ganz bald für die 18. geburtstagsparty meiner freundin ausprobieren. Danke, Natalie
Natalie: Vielen Dank fuer deinen Kommentar. Ich hab mich schon gewundert, warum jeden Tag unzaehlige Leute diesen Blog wegen den Cupcakes finden. Danke auch, mich auf den Fehler aufmerksam zu machen - schon geaendert. Anstatt Butter hatte ich Zucker geschrieben - jetzt macht es hoffentlich Sinn. Gutes Gelingen!
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